Tom Kha Kai, traditionele Thaise soep.

Tom Kha Kai

Tom Kha Kai is één van de bekendste soepen uit Thailand. Tom Kha Kai is een soep op basis van kokos, kip en galangawortel ook wel Laos genoemd. Alle smaken komen in deze soep voorbij, zoet, zuur, pittig, bitter en door de kokosmelk word het ook nog eens erg romig.

Thaise keuken

De Thaise keuken had nooit echt mijn eerste keuze om te gaan koken, maar ik ben met de jaren steeds meer van deze keuken gaan houden. De Thaise keuken is namelijk erg divers en smaakvol.

Wat de verschillende regionale keukens van Thailand met elkaar verbindt zijn de vijf fundamentele smaaksensaties die elkaar juist proberen te verenigen in een maaltijd, en soms zelfs ook binnen één gerecht: Pittig, zuur, zoet, zout en bitter. Ook het enthousiaste gebruik van grote hoeveelheden verse kruiden in de gerechten is wat de Thaise keuken verbindt met elkaar en apart zet van vele andere keukens.

Tom Kha Kai

Tom Kha Kai

Ingrediënten:

  • 350 gram kippendijen
  • 500 gram kokosmelk
  • 1,4 liter kippenbouillon
  • 200 gram oesterzwammen
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 8 dunne plakjes laos (als het er niet is kun je ook verse gember gebruiken)
  • 2 stengels citroengras (sereh)
  • 1 rode peper
  • 2 bosuitjes
  • 30 gram koriander
  • 4 limoenbladeren
  • 30 ml vissaus
  • sap van 1 limoen


  • Plet met de achterkant van je mes de sereh en snijd deze in zodat alle smaken straks vrij komen.
  • Zet een pan op het vuur en voeg hier de kippenbouillon, kokosmelk, sereh, bastard suiker, limoenblad en de laos aan toe en laat dit op laag vuur langzaam trekken voor 20 minuten.
  • Snijd de kippendijen in dunne reepjes en voeg deze toe aan de bouillon. Scheur de oesterzwammen in reepjes en voeg deze ook toe aan de bouillon.
  • Snijd de bosui en rode peper in dunne ringen en leg deze apart in een bakje klaar.
  • Laat de soep nog 30 minuten trekken op laag vuur. breng de soep op smaak met de de vissaus.
  • Als je de soep inschept voeg dan de bosui en de rode peper toe en maak het gerecht af met een takje koriander.

Je kan natuurlijk kiezen voor een soepkop naar keuze of zoals ik hier heb gedaan presenteren in een verse kokosnoot.

Tom Kha Kai

Ik ben erg benieuwd wat jullie van deze foodblog vinden en als jullie dit gerecht ook zelf gaan maken, zie ik graag jullie creaties terug op Instagram met de hashtag, #kokenmetronald. Tot de volgende keer!

Culinaire groetjes,

Ronald

Author: draadenspijker

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.