Pitabroodjes gevuld met falafel, gegrilde groenten en kruidendressing

pitabroodjes

Comfort food, lekker eten uit de hand en nog makkelijk te maken ook! Vandaag maken we pitabroodjes gevuld met falafel en een salade van gegrilde groenten afgemaakt met een kruidendressing en feta.

Wij eten graag 2 a 3 keer in de week vegatarisch niet alleen voor een beter milieu maar ook omdat we het erg lekker vinden en je heel veel smaak en voedingstoffen uit groenten kunt halen. Deze week ben ik aan de gang gegaan met het zeezout Herbamare van A.Vogel.

Het lekkerste is het om de pitabroodjes zelf te maken maar mocht je daar geen tijd voor hebben kun je deze natuurlijk ook kant en klaar kopen. Hier onder vind je het recept en kun je gelijk aan de slag gaan.

pitabroodjes

Pitabroodjes

  • 500 gram bloem
  • 250 ml warm water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel gedroogde gist
  • 5 gram Herbarmare zeezout met biologische kruiden en groenten pittig
  • Giet het water in een kom en voeg hier de gist aan toe en roer dit goed door elkaar. Laat het mengsel 10 minuten staan.
  • Doe de bloem, olijfolie en het gistmengsel in een kom of in de keuken machine en laat dit doormiddel van de deeghaken kneden tot een mooi deeg.
  • Voeg daarna de zout toe en kneed het deeg nog een keer goed door zodat het zout goed verdeeld word.
  • Deel het deeg in 8 stukken en rol hier mooie bolletjes van en druk deze een beetje plat zodat je mooie ronde broodjes krijgt.
  • Leg de bolletjes op een met bakpapier bekleed bakblik en leg de broodjes met een duim dikte ruimte uit elkaar. Dek de broodjes af met folie en laat ze 45 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven alvast voor op 220 graden. Als de broodjes zijn gerezen en de oven op temperatuur is kun je de pitabroodjes goudbruin bakken in 13 minuten.

Falafel

  • 700 gram kikkererwten (uit blik)
  • 2 uien gesnipperd
  • 10 gram paprikapoeder
  • 40 gram peterselie
  • 10 gram gemalen komijn
  • 20 gram ras el hanout
  • 1 el bakpoeder
  • sap van een halve citroen
  • 70 g paneermeel
  • Laat de kikkererwten goed uitlekken in een zeef.
  • Maal de kikkererwten fijn in de keukenmachine of met de staafmixer.
  • Hak de peterselie goed fijn en meng die met de uien, paprikapoeder, komijn, ras el hanout en het sap van de citroen door de kikkererwtenpuree hen.
  • Voeg het bakpoeder en het paneermeel er goed doorheen.
  • maak 16 kleine balletjes er van en druk deze een beetje plat.
  • Verhit een goede laag zonnebloemolie in een wokpan. Frituur de falafel in circa 3 a 4 minuten aan beide kanten goudbruin.
  • Laat de falafel goed uitlekken op keukenpapier voordat je het gerecht afmaakt.

Gegrilde groenten

  • 2 rode punt paprika’s
  • 1 groene courgette
  • 3 trostomaten
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 5 gram Herbarmare zeezout met biologische kruiden en groenten
  • laat de paprikas boven het gasfornuis op hoog vuur zwart blakeren en zodra deze goed zwart zijn kun je het zwarte eraf spoelen en deze in mooie dunne repen snijden.
  • Snij dunne plakken van de courgette en meng deze met wat olijfolie en peper en zout en grill deze tot ze beetgaar zijn in de grillpan.
  • Snijd de tomaten door de helft en strooi er een beetje zout over en grill ze aan elke kant 2 minuten. As ze gegrild zijn kun je de tomaten in parten snijden.
  • Meng de groenten door elkaar en smaak deze een beetje af met peper en zout.

Kruidendressing

  • 300 gram griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook
  • 40 gram peterselie
  • 1 eetlepel gedroogde dille
  • sap van een halve citroen
  • 1/2 theelepel Herbarmare zeezout met biologische kruiden en groenten.
pitabroodjes

Hak de knoflook en de peterselie fijn en meng alles samen met de yoghurt tot een frisse dressing. breng deze op smaak met zout en peper en het citroensap.

Snijd de pitabroodjes in en vul deze met de gegrilde groenten en leg hier boven op de falafel en maak het af met een flinke dot kruidendressing en wat gebrokkelde feta kaas.

Ik ben erg benieuwd wat jullie van deze foodblog vinden en als jullie dit gerecht ook zelf gaan maken, zie ik graag jullie creaties terug op Instagram met de hashtag, #kokenmetronald. Tot de volgende keer!

Culinaire groetjes,

Ronald

Deze blog is geschreven in samenwerking met A.Vogel. De blogposts die wij schrijven in samenwerking bevatten een eerlijke review en werken we alleen samen met bedrijven en merken die echt bij ons en het blog passen.

Author: draadenspijker

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.